Chłodnia przystosowana do przechowywania warzyw i owoców powinna posiadać możliwość regulacji temperatury, także często podział na sekcje, w których mogą występować różne temperatury, Dzięki czemu możemy w nich przechowywać różne warzywa i owoce.
Ważne oczywiście będą także różnego rodzaju półki na których układamy nasze płody rolne. W tym przypadku warto pamiętać, aby zachować między półkami odpowiednią wysokość, tak aby umożliwić odpowiednią cyrkulację powietrza. Warto bowiem pamiętać iż w przypadku kiedy powietrze nie krąży w chłodni, wówczas ciepłe powietrze unosi się do góry, zatem na wyższych półkach możemy mieć wyższą temperaturę. Z pewnością wymuszenie obiegu powietrza za pomocą nawiewów i wentylacji pozwoli wyrównać temperaturę na wszystkich poziomach. Będzie to bardzo ważne jeżeli będziemy przechowywali warzywa i owoce ponieważ będziemy mogli w jednej sekcji ustawić pojemniki z warzywami na wysokich półkach, bez obawy o zmiany związane z nieprawidłową temperaturą. Oczywiście powinniśmy zadbać o odpowiednią wilgotność powietrza w przypadku warzyw i owoców, wynosi ona często od 80 do 90%, w przypadku kiedy wilgotność będzie niższa wówczas warzywa mogą tracić zawartą w nich wodę, przez co staną się lżejsze. W tym przypadku problemem może być nie tylko spadek samej wagi, który przyczyni się do mniejszych zarobków jak również zmiana właściwości, która spowoduje że będą sprzedawane one w innej klasie.
Dodatkowo powinniśmy zwrócić uwagę iż przy zwiększonej wilgotności warzywa i owoce mogą zacząć gnić, w niektórych warunkach możliwe jest także wystąpienie grzyba, szarego nalotu.
Wówczas zainfekowane płody rolne nie będą nadawały się do sprzedaży. Dlatego też oczywiście chłodnia musi być bardzo dobrze przygotowana, musi posiadać odpowiednią izolację, może być to izolacja wykonana z pianki, lub też izolacja za pomocą waty. Trzeba także zadbać o odpowiednie agregaty, które będą odpowiadały za utrzymanie właściwej temperatury wówczas przechowywanie pomidorów w chłodni będzie bezpieczne, należy pamiętać o tym iż nie możemy dopuścić do wzrostu temperatury, która mogą przyczynić się do spadku jakości naszych pomidorów.